ANDÉVALO
Entre la Sierra de Aracena y las llanuras del sur de la provincia se halla la comarca del Andévalo (que aglutina a localidades como Valverde del Camino, Minas de Riotinto, Nerva, Alosno...); y que produce una gran variedad de exquisitas setas, como la trufa branca, el gurumelo, el boletus edulis y la ammanita cesárea. Quien guste de la caza podrá saborear un riquísimo conejo y liebre con tomate o la perdiz estofada, y finalmente, y como algo que no debe olvidarse, le recomendamos la caldereta de cordero.

Como postres pueden tomarse excelentes frutas de la provincia, como melocotones de la Nava y Aracena, melones y sandías de Cortegana, Cartaya y Lepe, membrillo de Fuenteheridos, peras de Galaroza, fresas y fresones de Moguer, Palos, Lepe, Almonte... En repostería sobresalen los hornazos de Pascua, los mazapanes de Gibraleón y los roscos del Andévalo, los pastelillos de Moguer; y en Almonte son típicos, además, los piñonates, el arrope, el dulce de sidra y las tartas de frutas. La cosa dulce tiene su gracia con los tocinillos de cielo, las tortas de Aracena, los pestiños, las natillas caseras, el turrón, el piñonate y la coca ayamontina e isleña, que es un bizcocho con cabello de ángel y huevo.

El descubrimiento de América llevó nuestros vinos a las Indias. A estas primeras exportaciones siguieron, durante los siglos XVII y XIX, otras importantes al norte de Europa e Inglaterra, Alemania, Holanda, Bélgica...

La situación de hoy día presenta un amplio desarrollo del negocio exportador de los mismos tipos de vinos generosos, exquisitamente cuidados y criados conforme a los últimos adelantos técnicos; después de variadas experiencias, se han añadido vinos blancos de mesa de delicioso bouquet y afrutamiento.

En la actualidad, la superficie dedicada al viñedo es de 16.500 hectáreas, con una producción media de 800.000 hectolitros, siendo las variedades más difundidas: listan, palomino, garrido fino y zalema, con las que se elaboran tres grandes tipos de vino.

El vino de mesa blanco (es el único de Andalucía que se encuentra amparado por una denominación de origen) es un vino fresco, con discreto contenido alcohólico que puede presentarse en las mesas más exigentes, siendo insustituible para regalar los mariscos y pescados de nuestras costas.